Scharfe Zitronengras- und Chili-Rinderspieße mit Tamarinden-Glasur
Zarte, marinierte Rinderwürfel werden rauchig perfekt gegrillt, durchzogen vom lebendigen Geschmack von Zitronengras, Knoblauch und feurigen Chilis. Eine würzige Tamarinden-Glasur sorgt für einen süß-sauren Kontrapunkt und macht diese Spieße zu einer Explosion komplexer, scharf-umamiiger Köstlichkeiten.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie die Marinadenbasis vor: Das weiße Innere der Zitronengrasstangen fein hacken, die Knoblauchzehen hacken und die Thai-Vogelaugen-Chilis fein hacken. Die Korianderwurzeln mit einem Mörser und Stößel zerstoßen.
~10 Min - 2
In einer großen Schüssel das gehackte Zitronengras, den gehackten Knoblauch, die gehackten Chilis, die zerstoßenen Korianderwurzeln, die Fischsauce, die Sojasauce, den braunen Zucker und das Pflanzenöl vermischen. Gut verrühren.
~5 Min - 3
Die Rinderhüfte in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden und überschüssiges Fett entfernen.
~5 Min - 4
Die Rinderwürfel zur Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 1 Stunde, vorzugsweise 2-4 Stunden für tieferen Geschmack, im Kühlschrank marinieren lassen.
~240 Min - 5
Während das Rindfleisch mariniert, die Tamarinden-Glasur zubereiten: In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, Honig und Wasser vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Glasur leicht eindickt und glatt wird. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Beiseite stellen.
~10 Min - 6
Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese mindestens 30 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern. Die marinierten Rinderwürfel auf die Spieße stecken und zwischen jedem Stück einen kleinen Abstand lassen, damit sie gleichmäßig garen.
~15 Min - 7
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
~10 Min - 8
Die Rinderspieße für etwa 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare grillen oder die Garzeit nach Ihren Wünschen anpassen. In der letzten Minute des Grillens mit der Tamarinden-Glasur bestreichen.
~8 Min - 9
Die Spieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
~5 Min
Tipps
- Für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie der Marinade eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Servieren Sie diese Spieße heiß mit Klebreis und einer Beilage aus frischen Gurkenscheiben als erfrischenden Kontrast.