Scharfer Adana Kebab mit Bittergemüse
Ein feuriger und intensiv aromatischer Adana Kebab, hergestellt aus handgehacktem Lammfleisch und einer Gewürzmischung, serviert neben einer erfrischend bitteren und knoblauchhaltigen sautierten Grünkohlmischung. Dieses Gericht bietet ein kräftiges Geschmacksprofil, das sowohl sättigend als auch belebend ist, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die rote Paprika und die Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch hacken. In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch mit der gewürfelten Paprika, Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Aleppo-Pfefferflocken, roten Pfefferflocken, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und Salz vermischen. Mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gut eingearbeitet ist.
~10 Min - 2
Die Lammfleischmischung in 4 gleiche Portionen teilen. Die Hände leicht anfeuchten und jede Portion um Metall- oder eingeweichte Holzspieße formen, fest andrücken, um eine flache, wurstähnliche Form zu erzeugen. Sicherstellen, dass das Fleisch gut an den Spießen haftet.
~5 Min - 3
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Kebabs 4-5 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart und schön gebräunt sind.
~10 Min - 4
Während die Kebabs grillen, das Senfgrün und den Grünkohl waschen und grob hacken. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
~5 Min - 5
Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben. 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren sautieren, bis es zusammengefallen und zart ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Kurz vor dem Servieren frischen Zitronensaft über das Gemüse träufeln.
~7 Min - 6
Die heißen Adana Kebabs sofort zusammen mit dem sautierten Bittergemüse servieren. Nach Belieben mit übrigem Olivenöl beträufeln.
Tipps
- Für ein einfacheres Formen der Kebabs die Hände leicht mit Wasser befeuchten. Das verhindert, dass das Fleisch klebt.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Kebabs in einer heißen, geölten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten und sie dabei regelmäßig wenden, bis sie durchgegart sind.