Scharfer Kokos-Mango-Klebreis mit Pfiff
Eine Abwandlung des klassischen vietnamesischen Desserts, diese Version kombiniert frische Mango und Klebreis, angereichert mit einer subtilen Chili-Schärfe und cremiger Kokosmilch. Sie bietet eine köstliche Balance aus süß, cremig und einer überraschenden scharfen Wärme.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich spülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen.
~30 Min - 2
Den abgetropften Klebreis 20 Minuten dämpfen, bis er zart und durchgegart ist. Sie können einen Bambusdämpfer oder einen Dämpfeinsatz über einem Topf mit kochendem Wasser verwenden.
~20 Min - 3
Während der Reis dämpft, die Kokossoße zubereiten. In einem Topf Kokosmilch, Zucker und Salz vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und rühren, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 4
Die rote Chili fein hacken und nach Belieben die Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren. Die gehackte Chili unter die warme Kokossoße rühren. 10 Minuten ziehen lassen.
~10 Min - 5
Sobald der Reis gar ist, in eine Schüssel geben. Etwa die Hälfte der gewürzten Kokossoße über den heißen Reis gießen. Vorsichtig vermischen, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig bedeckt ist.
~3 Min - 6
Den Reis 10 Minuten ruhen lassen, damit er die Soße aufsaugen kann.
~10 Min - 7
Die reife Mango schälen und in Scheiben schneiden. Den warmen Klebreis mit frischen Mangoscheiben garnieren. Mit der restlichen gewürzten Kokossoße beträufeln und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Tipps
- Für eine mildere Schärfe alle Kerne aus der Chili entfernen oder nur ein kleines Stück verwenden. Für mehr Schärfe einige Kerne drin lassen.
- Wenn Sie eine süßere Soße bevorzugen, können Sie einen zusätzlichen Esslöffel Zucker hinzufügen. Die Schärfe der Chili mildert sich auch leicht ab, wenn sie in der Soße zieht.