Schweinebauch-Häppchen mit Lemongrass-Chili-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Den Schweinebauch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.

   ~35 Min
2. 2

   Während der Schweinebauch köchelt, die Glasur vorbereiten. Die unteren weißen Teile der Zitronengrasstangen fein hacken. Den Knoblauch hacken und die Chilischoten fein hacken.

   ~5 Min
3. 3

   In einer Schüssel das gehackte Zitronengras, den gehackten Knoblauch, die gehackten Chilischoten, die Fischsauce, den braunen Zucker, die Sojasauce und das Sesamöl vermischen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

   ~2 Min
4. 4

   Den Schweinebauch abgießen und gründlich mit Küchenpapier trockentupfen. Das ist entscheidend für die Knusprigkeit.

   ~5 Min
5. 5

   Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinebauchwürfel in einer einzigen Schicht hinzufügen, gegebenenfalls in Chargen arbeiten, und ca. 8-10 Minuten pro Charge goldbraun und knusprig von allen Seiten anbraten.

   ~20 Min
6. 6

   Sobald der Schweinebauch knusprig ist, die Hitze auf niedrig reduzieren. Die vorbereitete Glasur über den Schweinebauch in der Pfanne gießen. Kontinuierlich umrühren, um den Schweinebauch gleichmäßig zu überziehen.

   ~3 Min
7. 7

   Noch 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Glasur eingedickt ist und den Schweinebauch schön überzogen hat.

   ~3 Min
8. 8

   Vom Herd nehmen und sofort servieren.