Miso-glasierte Shiitake 'Jakobsmuscheln' mit Schwarzem Knoblauch Aioli

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie die Shiitake-Pilze vor, indem Sie die zähen Stiele entfernen. Ritzen Sie die Kappen kreuzweise etwa 0,6 cm tief ein. Dies hilft ihnen, die Glasur aufzunehmen und gleichmäßig zu garen.

   ~5 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel die weiße Miso-Paste, Mirin, Sake und Sesamöl verquirlen, um die Glasur herzustellen. Die eingeritzten Shiitake-Pilze hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis sie überzogen sind.

   ~5 Min
3. 3

   In einer kleinen Schüssel die schwarzen Knoblauchzehen, vegane Mayonnaise, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Den schwarzen Knoblauch mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken, dann alles glatt verquirlen, um die Aioli herzustellen.

   ~10 Min
4. 4

   Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die glasierten Shiitake-Pilze mit der eingeschnittenen Seite nach unten hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie gebräunt und karamellisiert sind.

   ~7 Min
5. 5

   Die Pilze wenden und die andere Seite weitere 3-4 Minuten anbraten. Wenn die Pfanne trocken wird, fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Vom Herd nehmen.

   ~7 Min
6. 6

   Die gebratenen Shiitake-'Jakobsmuscheln' auf einem Servierteller anrichten. Die Schwarzer-Knoblauch-Aioli über die Pilze klecksen oder träufeln.

   ~1 Min
7. 7

   Mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.

   ~1 Min