Sichuan-Chili-Schokoladen-Lava-Kuchen mit kandiertem Ingwer-Crumble
Gönnen Sie sich eine Fusion intensiver Aromen mit diesen dekadenten dunklen Schokoladen-Lava-Kuchen. Eine subtile, aber anhaltende Sichuan-Chili-Schärfe weckt den Gaumen, wunderschön kontrastiert durch die warme Süße von kandiertem Ingwer und einen Hauch von Umami vom schwarzen Knoblauch.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Die Sichuan-Pfefferkörner und getrockneten roten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und dann mit einem Mörser und Stößel oder einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver zermahlen. Beiseite stellen.
~5 Min - 2
In einem Wasserbad oder einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser die dunkle Schokolade und die ungesalzene Butter schmelzen lassen und glatt rühren. Vom Herd nehmen und die gemischte Chili-Sichuan-Pfeffermischung und den fein gehackten schwarzen Knoblauch einrühren. Leicht abkühlen lassen.
~10 Min - 3
In einer separaten Schüssel die Eier, Eigelbe und den feinen Zucker verrühren, bis sie hell und leicht eingedickt sind. Nach und nach die Schokoladenmischung unter die Eiermischung rühren, bis alles gut vermischt ist.
~5 Min - 4
Das Mehl vorsichtig unterheben, bis es gerade eben eingearbeitet ist. Nicht überarbeiten.
~2 Min - 5
Vier 170-g-Förmchen (6 Unzen) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
~3 Min - 6
Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen.
- 7
12-15 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind, das Zentrum aber noch flüssig ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu backen.
~15 Min - 8
Während die Kuchen backen, den kandierten Ingwer fein hacken. Zum Garnieren beiseite stellen.
~2 Min - 9
Die Lava-Kuchen 1 Minute in den Förmchen abkühlen lassen, bevor sie auf Servierteller gestürzt werden.
~1 Min - 10
Die Kuchen mit Puderzucker bestäuben und großzügig mit gehacktem kandiertem Ingwer bestreuen.
~1 Min
Tipps
- Für einen zusätzlichen Umami-Kick können Sie der Schokoladenmischung, falls gewünscht, eine winzige Prise MSG hinzufügen, stellen Sie jedoch sicher, dass es sich um ein hochwertiges Produkt handelt.
- Diese Lava-Kuchen schmecken am besten sofort nach dem Backen, um ein perfekt flüssiges Zentrum zu gewährleisten.
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