Sichuan Feuriger Drachennudeln mit knusprigem Tofu

Zubereitung

1. 1

   Den Tofu mindestens 30 Minuten lang pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In 2,5 cm große Würfel schneiden.

   ~30 Min
2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel die Tofuwürfel mit Speisestärke vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

   ~5 Min
3. 3

   2 Esslöffel neutrales Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu in einer einzigen Schicht hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig von allen Seiten braten. Tofu herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ~15 Min
4. 4

   In einer kleinen hitzebeständigen Schüssel Sichuan-Chiliflocken und Sichuan-Pfefferkörner mischen. Die restlichen 2 Esslöffel neutrales Öl in einem kleinen Topf erhitzen, bis es schimmert. Das heiße Öl vorsichtig über die Chiliflocken und Pfefferkörner gießen, um sie zu entfalten. 5 Minuten ziehen lassen.

   ~10 Min
5. 5

   Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zu dem entfalteten Chiliöl geben. Gut umrühren.

   ~2 Min
6. 6

   In einer separaten kleinen Schüssel Sojasauce, Chinkiang-Essig, braunen Zucker und Sesamöl verquirlen. 1/4 Tasse heißes Wasser hinzufügen und verquirlen, bis der Zucker aufgelöst ist.

   ~3 Min
7. 7

   Die Sojasaucenmischung in die Chiliölmischung gießen und verrühren, um sie zu kombinieren. Dies ist Ihre Saucenbasis.

   ~1 Min
8. 8

   Die frischen Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Gut in einem Sieb abtropfen lassen.

   ~8 Min
9. 9

   Die abgetropften Nudeln in eine große Schüssel geben. Die zubereitete Sauce über die Nudeln gießen und vermengen, bis alles gut bedeckt ist.

   ~2 Min
10. 10

    Den knusprigen Tofu zu den Nudeln geben und vorsichtig vermengen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

    ~1 Min