Schwarzer Sesam-Honig-Jujube-Panna Cotta
Eine seidenglatte Panna Cotta, verfeinert mit der nussigen Tiefe von schwarzem Sesam und der natürlichen Süße von kandierten Jujuben. Dieses Dessert bietet eine raffinierte Balance aus bitteren, süßen und umami-Noten und ist damit ein einzigartiges koreanisch-fusion-Erlebnis.
Zubereitungszeit
195 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Gelatinepulver über kaltem Wasser bestreuen und 5-10 Minuten quellen lassen.
~10 Min - 2
In einem mittelgroßen Topf Schlagsahne, Vollmilch und Kristallzucker vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm, aber nicht kochend ist.
~5 Min - 3
Schwarzes Sesampulver unterrühren, bis alles gut vermischt und glatt ist. Vom Herd nehmen.
~2 Min - 4
Die gequollene Gelatine zur warmen Sahne-Mischung geben und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um Klumpen zu entfernen.
~3 Min - 5
Die Panna Cotta-Mischung gleichmäßig auf vier Förmchen verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest ist.
~180 Min - 6
Während die Panna Cotta kühlt, die kandierte Jujube-Garnitur zubereiten. Die getrockneten Jujuben entsteinen und dünn aufschneiden. In einem kleinen Topf die geschnittenen Jujuben, Honig und 1/4 Tasse Wasser vermischen. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Jujuben weich sind und mit Sirup überzogen sind.
~12 Min - 7
Die Jujube-Mischung leicht abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die kandierten Jujuben und ihren Sirup über die feste Panna Cotta löffeln.
Tipps
- Für eine noch glattere Textur können Sie das schwarze Sesampulver mit einer kleinen Menge der Milch vermischen, bevor Sie es zur Sahne-Mischung geben, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Die kandierten Jujuben können einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ermöglicht ein besseres Durchziehen der Aromen.
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