Smaragdbasil-Garnelenspieße mit Tamarinden-Glasur
Diese leuchtenden Spieße enthalten pralle Garnelen, mariniert in einer duftenden Mischung aus frischem Basilikum, Knoblauch und Chili, perfekt gegrillt. Eine säuerliche Tamarinden-Glasur verleiht einen komplexen süß-sauren Abgang, der sie zu einer unwiderstehlichen Vorspeise oder leichten Mahlzeit macht. Die leuchtend grüne Farbe vom Basilikum ist ebenso erfreulich für die Augen wie die Aromen für den Gaumen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Basilikumblätter, Knoblauch, Chilis, Limettensaft, Fischsauce und Sesamöl vermengen. Zu einer groben Paste verarbeiten. Das ist Ihre Marinade.
~5 Min - 2
Garnelen in eine Schüssel geben und die Basilikum-Marinade darüber gießen. Gut vermengen, um sie gleichmäßig zu bedecken. Mindestens 20 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
~25 Min - 3
Während die Garnelen marinieren, die Tamarinden-Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, braunen Zucker und Wasser verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur leicht eindickt, etwa 5-7 Minuten.
~7 Min - 4
Die marinierten Garnelen auf Spieße stecken und zwischen jeder Garnele etwas Platz lassen. Überschüssige Marinade wegwerfen.
~5 Min - 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
~5 Min - 6
Die Garnelenspieße 2-3 Minuten pro Seite grillen, oder bis sie rosa und undurchsichtig sind. In der letzten Kochminute mit der Tamarinden-Glasur bestreichen.
~4 Min - 7
Garnelen vom Grill nehmen und sofort servieren, mit der restlichen Glasur zum Dippen daneben.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Basilikum-Marinade einen Teelöffel geriebenen Ingwer hinzufügen.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können diese Spieße unter dem Broiler oder in einer heißen Gusseisenpfanne zubereitet werden.