Smaragdgrüne Kokos-Nudeln mit Zitronengras und Limette
Dieses Gericht ist eine lebendige und aromatische Feier thailändischer Aromen, mit zarten Reisnudeln, die in einer cremigen Kokosmilchsauce gebadet werden, angereichert mit hellem Zitronengras, würziger Limette und einem Hauch Chili. Es ist eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein aromatisches Mittagessen.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
~10 Min - 2
Den weißen Teil der Zitronengrasstangen fein hacken, Knoblauch und Ingwer hacken und die rote Chili in dünne Scheiben schneiden (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren).
~5 Min - 3
In einem Wok oder einer großen Bratpfanne Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gehackte Zitronengras, den Knoblauch, den Ingwer und die geschnittene rote Chili hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
~2 Min - 4
Kokosmilch und Gemüsebrühe einfüllen. Zum köcheln bringen, dann braunen Zucker, Fischsauce und Sojasauce einrühren. Verquirlen, bis alles vermischt und der Zucker aufgelöst ist.
~5 Min - 5
Den Saft einer halben Limette in die Sauce pressen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, mehr Fischsauce für Salzigkeit, Limettensaft für Säure oder Zucker für Süße hinzufügen.
~1 Min - 6
Die gekochten Reisnudeln mit der Sauce in den Wok geben. Vorsichtig schwenken, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
~2 Min - 7
Grüne Zwiebeln und Koriander zum Garnieren hacken. Die Nudeln sofort servieren, garniert mit gehackten grünen Zwiebeln, Koriander und einer Limettenspalte.
~5 Min
Tipps
- Für einen kräftigeren Zitronengrasgeschmack die Zitronengrasstangen vor dem Hacken vorsichtig mit dem Messerrücken zerdrücken.
- Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd aufwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig geworden ist.