Geräucherte Chipotle-Garnelen-Aguachile mit Mango-Avocado-Salsa

Zubereitung

1. 1

   Garnelen schälen und entdarmen. In einer großen Schüssel den Saft von 4 Limetten, Chipotle-Chilis, gehacktem Knoblauch, gehacktem Koriander und Salz vermischen. Mit einer Küchenmaschine glatt pürieren.

   ~10 Min
2. 2

   Die Garnelen zur Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Garnelen in der sauren Marinade "garen" können.

   ~30 Min
3. 3

   Während die Garnelen marinieren, die Salsa zubereiten. Die restlichen 2 Limetten (für die Schale), rote Zwiebel, Gurke, Jalapeno (Kerne für weniger Schärfe entfernen), Mango und Avocado fein würfeln.

   ~15 Min
4. 4

   In einer kleinen Schüssel die gewürfelten Salsa-Zutaten vorsichtig mit geräuchertem Paprikapulver und Olivenöl vermischen.

   ~5 Min
5. 5

   Um die Garnelen zu räuchern, eine kleine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Holzchips (optional, für zusätzlichen Rauchgeschmack) auf ein Stück Aluminiumfolie geben, die Folie in die Pfanne legen und abdecken. Sobald Rauch erscheint, die marinierten (abgetropften) Garnelen vorsichtig auf die Folie legen, die Pfanne fest verschließen und 3-5 Minuten räuchern.

   ~8 Min
6. 6

   Überschüssige Flüssigkeit von den Garnelen abgießen. Die geräucherten Garnelen vorsichtig unter die Mango-Avocado-Salsa mischen.

   ~2 Min
7. 7

   Sofort in gekühlten Servierschalen servieren, optional mit zusätzlichem Koriander garnieren.