Geräucherte Enten- und Pilz-Tarteletts mit Trüffel-Aioli
Diese eleganten Tarteletts enthalten eine reichhaltige Füllung aus herzhafter geräucherter Ente und erdigen Shiitake-Pilzen, eingebettet in einen buttrigen Blätterteig. Ein Hauch von luxuriöser Trüffel-Aioli veredelt diesen Aperitif zu einem wahrhaft dekadenten Erlebnis. Perfekt, um Gäste bei jeder Zusammenkunft zu beeindrucken.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Blätterteig bei Bedarf auftauen lassen. Eine Teigplatte entrollen und in 12 gleichmäßige Quadrate (ca. 7,5x7,5 cm) schneiden. Jedes Quadrat vorsichtig in eine Mulde eines Muffinförmchens drücken, um eine Schale zu formen.
~10 Min - 3
Die geräucherte Entenbrust in kleine Stücke würfeln.
~5 Min - 4
Die Shiitake-Pilze, Schalotten und Knoblauch fein hacken.
~5 Min - 5
In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Schalotten und den Knoblauch etwa 3 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich sind.
~3 Min - 6
Die gehackten Shiitake-Pilze hinzufügen und kochen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und leicht bräunen, etwa 5-7 Minuten.
~7 Min - 7
Die gewürfelte geräucherte Ente, frischen Thymian, Sahne und geriebenen Parmesan einrühren. Kochen, bis die Sahne leicht eingedickt ist und die Mischung gut vermischt ist, etwa 3-5 Minuten.
~5 Min - 8
Die Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
~1 Min - 9
Die Enten- und Pilzfüllung gleichmäßig in die Blätterteigschalen löffeln.
~3 Min - 10
Die Ränder des Blätterteigs mit der verquirlten Eistreiche bestreichen.
~2 Min - 11
15-20 Minuten backen oder bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.
~20 Min - 12
Während die Tarteletts backen, die Trüffel-Aioli zubereiten. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Trüffelöl, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
~5 Min - 13
Nach dem Backen die Tarteletts aus dem Ofen nehmen und kurz in der Muffinform abkühlen lassen, bevor sie auf eine Servierplatte umgetauscht werden.
~5 Min - 14
Die Trüffel-Aioli in einen Spritzbeutel oder einen kleinen Gefrierbeutel mit abgeschnittenem Eckchen füllen. Einen kleinen Klecks Aioli auf jedes Tartelett spritzen.
~3 Min - 15
Optional: Die Aioli leicht mit einem Bunsenbrenner karamellisieren lassen oder mit einem frischen Thymianzweig garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für eine schnellere Zubereitung können Sie vorgefertigte Mini-Tartelettschalen oder eine einzelne Blätterteigplatte verwenden, die in Kreise geschnitten und in eine Muffinform gedrückt wird.
- Die Trüffel-Aioli kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren gut durchrühren.