Pide mit geräucherter Aubergine, weißen Bohnen und scharfem Lammhackfleisch
Ein herzhaftes türkisches Fladenbrot, Pide, belegt mit einem cremigen Aufstrich aus geräucherter Aubergine und weißen Bohnen, ergänzt durch zartes, gewürztes Lammhackfleisch. Dieses Gericht bietet ein reizvolles Zusammenspiel von rauchigen, salzigen und leicht scharfen Aromen, perfekt für ein herzhaftes Mittagessen.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 220°C vorheizen. Aubergine direkt über einer Gasflamme oder unter dem Grill (häufig wenden), bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch sehr weich ist. Alternativ die Aubergine mit einer Gabel einstechen und im Ofen backen, bis sie weich und verkohlt ist, ca. 45-60 Minuten.
~60 Min - 2
Sobald sie kühl genug zum Anfassen ist, das Fruchtfleisch der Aubergine in ein Sieb geben, das über einer Schüssel steht, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Haut entsorgen.
~10 Min - 3
In einer Rührschüssel das abgetropfte Auberginenfleisch, gekochte weiße Bohnen, gehackten Knoblauch, Tahini, Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl vermengen. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis es größtenteils glatt ist, aber noch etwas Textur hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
~10 Min - 4
Die Zwiebel fein hacken. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten lang kochen, bis sie weich ist.
~5 Min - 5
Das Lammhackfleisch zur Zwiebel in die Pfanne geben. Das Lammfleisch mit einem Löffel zerteilen und ca. 7-10 Minuten lang braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
~10 Min - 6
Kreuzkümmel, rote Pfefferflocken, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis es duftet. Vom Herd nehmen.
~2 Min - 7
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Pide-Teig zu den gewünschten ovalen oder schiffchenförmigen Formen von etwa 1,25 cm Dicke formen. Den Teig vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech übertragen.
~5 Min - 8
Die Aubergine- und weiße Bohnenmischung gleichmäßig auf dem Pide-Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen. Die gewürzte Lammfleischmischung über den Auberginenaufstrich löffeln.
~3 Min - 9
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis der Rand goldbraun und durchgebacken ist.
~20 Min - 10
Vor dem Schneiden und Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
Tipps
- Für einen knusprigeren Boden das Backblech im Ofen vorheizen, bevor Sie die Pide darauf legen.
- Übrig gebliebene Pide kann bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen in einem moderaten Ofen backen, um die Knusprigkeit zu erhalten.