Geräucherter Lachs-Miso-Ochazuke
Ein wohltuendes und elegantes japanisches Gericht, das geräucherten Lachs und eine reichhaltige Misobrühe über gedämpftem Reis serviert. Garniert mit knusprigem Nori und duftenden Frühlingszwiebeln ist es eine schnelle, aber tief befriedigende Mahlzeit.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis nach Packungsanleitung oder im Reiskocher kochen.
~20 Min - 2
Während der Reis kocht, die Brühe zubereiten. In einer kleinen Schüssel die weiße Miso-Paste und das Dashi-Granulat mit einem Spritzer heißem Wasser zu einer glatten Paste verrühren. Dann das restliche heiße Wasser einfüllen und verquirlen.
~3 Min - 3
Den geräucherten Lachs in mundgerechte Stücke zerrupfen oder zerpflücken.
~2 Min - 4
Die Nori-Blätter in feine Streifen schneiden.
~1 Min - 5
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
~1 Min - 6
Zum Anrichten den gekochten Reis auf zwei Servierschalen verteilen. Jede Schale mit dem zerpflückten geräucherten Lachs belegen.
- 7
Die Misobrühe bei Bedarf leicht erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die warme Misobrühe über den Reis und den Lachs in jeder Schale gießen.
~5 Min - 8
Mit dem geschnittenen Nori, den Frühlingszwiebeln und optional gerösteten Sesamsamen garnieren.
Tipps
- Vermeiden Sie es, die Misobrühe zu kochen, da hohe Hitze ihren delikaten Geschmack und ihr Aroma beeinträchtigen kann. Wärmen Sie sie vor dem Servieren nur leicht an.
- Sie können übrig gebliebenen gekochten Lachs verwenden, wenn geräucherter Lachs nicht verfügbar ist. Stellen Sie sicher, dass er gut gewürzt ist, um den Mangel an Raucharoma auszugleichen.