Ekşi Mayalı Dolma Biber (Gefüllte Paprika mit Sauerteig)
Diese traditionellen türkischen gefüllten Paprika erhalten durch die Zugabe eines säuerlichen Sauerteigansatzes eine einzigartige Note. Der langsame Backvorgang macht die Paprika zart und verleiht ihnen ein köstliches saures und herzhaftes Geschmacksprofil.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Die Paprika vorbereiten: Die Paprika waschen und die Oberseite abschneiden. Samen und Membranen entfernen. Die Deckel beiseitelegen.
~10 Min - 2
Die Füllung zubereiten: Die Zwiebel und die Tomaten fein hacken. In einer großen Schüssel den Bulgur, die gehackte Zwiebel, die gehackten Tomaten, die gehackte Petersilie, den Sauerteigansatz, 2 Esslöffel Olivenöl, das Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut verrühren.
~15 Min - 3
Die Paprika füllen: Die Bulgur-Mischung in die ausgehöhlten Paprika löffeln, bis sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind.
~5 Min - 4
Zum Backen vorbereiten: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die gefüllten Paprika aufrecht in eine mit Backpapier ausgelegte Backform stellen. Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl über die Paprika und in die Backform träufeln.
~5 Min - 5
Flüssigkeit hinzufügen: Die 1 Tasse Wasser auf den Boden der Backform gießen. Die beiseitegelegten Paprikadeckel wieder auf die gefüllten Paprika legen.
~2 Min - 6
Die Paprika backen: Die Backform fest mit Alufolie abdecken. 1 Stunde backen. Dann die Alufolie entfernen und weitere 30-40 Minuten backen, oder bis die Paprika zart und die Füllung gar ist.
~100 Min - 7
Ruhen lassen und servieren: Die Paprika vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
~10 Min
Tipps
- Wenn Ihr Sauerteigansatz sehr aktiv und feucht ist, müssen Sie möglicherweise das Wasser in der Füllung leicht reduzieren. Die Mischung sollte feucht, aber nicht suppig sein.
- Servieren Sie diese gefüllten Paprika warm als köstlichen Snack oder Vorspeise. Sie passen wunderbar zu einem Klecks Naturjoghurt oder einem einfachen Beilagensalat.