Scharfe Bittergemüse-Pasta mit Sardellen-Crumble
Dieses Gericht bietet ein kräftiges italienisches Geschmacksprofil, das die aufdringliche Bitterkeit von Radicchio und Rapini mit dem salzigen Umami von Sardellen und einer Prise Chili kombiniert. Es ist eine einfache, aber raffinierte Pasta, die kräftige, kontrastierende Geschmäcker hervorhebt.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Pasta zum sprudelnden Kochen bringen.
~10 Min - 2
Während das Wasser erhitzt, den Radicchio waschen und grob hacken. Die zähen Enden vom Rapini abschneiden und ihn in mundgerechte Stücke hacken.
~5 Min - 3
Die Knoblauchzehen hacken. Die Sardellenfilets abtropfen lassen und grob hacken.
~2 Min - 4
Sobald das Wasser kocht, die Rigatoni hinzufügen und nach Packungsanleitung bissfest (al dente) kochen.
~12 Min - 5
Etwa 5 Minuten bevor die Pasta fertig ist, 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und etwa 1 Minute lang duften lassen.
~1 Min - 6
Die gehackten Sardellen zur Pfanne geben und unter Rühren kochen, bis sie sich im Öl-Knoblauch-Gemisch aufgelöst haben, etwa 2 Minuten.
~2 Min - 7
Den gehackten Radicchio und Rapini zur Pfanne geben. Umrühren und etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie welk und zart sind. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
~7 Min - 8
Vor dem Abgießen der Pasta etwa 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Die Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zum Gemüse und Sardellen-Gemisch geben.
~1 Min - 9
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und die Zitronenschale in die Pfanne geben. Alles zusammen vermischen und bei Bedarf einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, um eine leichte Sauce zu kreieren, die die Pasta und das Gemüse überzieht.
~2 Min - 10
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Zitronenschale garnieren.
Tipps
- Um die bitteren Noten zu verstärken und den Rapini zarter zu machen, können Sie ihn 1-2 Minuten lang im kochenden Nudelwasser blanchieren, bevor Sie die Pasta hinzufügen.
- Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder Nudelwasser wieder aufwärmen.