Würzige Calabrische Nduja & Ricotta Pasta
Ein lebendiges und kräftiges Pastagericht mit der feurigen, streichfähigen Wurst Nduja, die zu einer cremigen Sauce mit cremigem Ricotta-Käse geschmolzen wird. Dieses Rezept liefert ein kräftiges, scharfes und umami-reiches Erlebnis, perfekt für ein befriedigendes Mittagessen.
Zubereitungszeit
30 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Pasta zum sprudelnden Kochen.
~10 Min - 2
Während das Wasser erhitzt, den Knoblauch fein hacken. Entfernen Sie die Häute von der Nduja, falls vorhanden, und hacken Sie sie grob.
~5 Min - 3
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Den gehackten Knoblauch und die zerstoßenen roten Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und ca. 1-2 Minuten lang duften lassen.
~2 Min - 4
Die gehackte Nduja in die Pfanne geben und unter Rühren und Zerdrücken mit einem Löffel kochen, bis sie geschmolzen ist und ihr Fett abgegeben hat, etwa 3-4 Minuten.
~4 Min - 5
Den Ricotta-Käse in die Pfanne geben und verrühren, bis er glatt und cremig ist und eine Sauce mit der Nduja und dem ausgetretenen Fett bildet. Wenn die Sauce zu dick erscheint, einen Spritzer Nudelkochwasser hinzufügen.
~3 Min - 6
Die Pasta in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung bissfest kochen.
~8 Min - 7
Etwa 1 Tasse des Nudelkochwassers reservieren, bevor die Pasta abgetropft wird.
~1 Min - 8
Die Pasta abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit der Nduja- und Ricotta-Sauce geben. Gut schwenken, damit die Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Nudelwasser esslöffelweise hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
~2 Min - 9
Den geriebenen Parmesan und die meisten frischen Basilikumblätter unterrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
~1 Min - 10
Sofort servieren, garniert mit den restlichen frischen Basilikumblättern.
Tipps
- Nduja kann stark in ihrer Schärfe variieren. Probieren Sie eine kleine Menge, bevor Sie sie hinzufügen, und passen Sie die zerstoßenen roten Chiliflocken entsprechend an.
- Das stärkehaltige Nudelwasser ist entscheidend für eine glatte, emulgierte Sauce. Überspringen Sie nicht das Reservieren!