Scharfe Chili-Schokoladen-Maisbrot-Empanadas

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz für den Teig verquirlen. (0 Minuten)

2. 2

   Die kalte Butter mit einem Teigschneider oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. (5 Minuten)

   ~5 Min
3. 3

   In einer separaten kleinen Schüssel die Eier und das eiskalte Wasser verquirlen. Nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis ein zotteliger Teig entsteht. Nicht überarbeiten. (2 Minuten)

   ~2 Min
4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, zu einer Scheibe flachdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. (30 Minuten)

   ~30 Min
5. 5

   Während der Teig kühlt, die Füllung vorbereiten. In einem Topf bei niedriger Hitze die gehackte dunkle Schokolade mit Ancho-Chilipulver, Zimt, Cayennepfeffer, Zucker und Salz schmelzen. Rühren, bis die Masse glatt und gut vermischt ist. Leicht abkühlen lassen. (10 Minuten)

   ~10 Min
6. 6

   Pflanzenöl in einer Pfanne auf 175°C (350°F) erhitzen. (5 Minuten)

   ~5 Min
7. 7

   Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 10-12 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. (5 Minuten)

   ~5 Min
8. 8

   Etwa 1-2 Esslöffel der Chili-Schokoladen-Füllung auf eine Hälfte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs mit Wasser befeuchten und die andere Hälfte darüber klappen, um ein Halbkreis zu bilden. Die Ränder festdrücken, um sie zu verschließen. Mit einer Gabel zackig eindrücken. (10 Minuten)

   ~10 Min
9. 9

   Vorsichtig 2-3 Empanadas in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. (10 Minuten)

   ~10 Min
10. 10

    Die Empanadas mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Gitter über einem Backblech legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. (1 Minute)

    ~1 Min
11. 11

    Warm servieren. (0 Minuten)