Würzige Kokos-Zitronengras-Nudeln mit knusprigen Schalotten
Dieses lebendige Nudelgericht besteht aus zarten Reisnudeln, die in einer duftenden und würzigen Kokosnusssoße mit frischem Zitronengras und Chilis umhüllt sind. Garniert mit einer großzügigen Prise knusprig gebratener Schalotten bietet es eine herrliche Balance aus cremigen, würzigen und knackigen Texturen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Die knusprigen Schalotten vorbereiten: Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden und in 2 Esslöffeln Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
~15 Min - 2
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseite stellen.
~10 Min - 3
Die Soße zubereiten: Das Zitronengras (nur den weißen Teil), die roten Chilischoten (Kerne nach Belieben für weniger Schärfe entfernen), den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Zitronengras, die Chilis, den Knoblauch und den Ingwer 2-3 Minuten lang anbraten, bis sie duften.
~5 Min - 4
Die Kokosmilch, den Limettensaft, die Sojasauce und den braunen Zucker einfüllen. Zum köcheln bringen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
~7 Min - 5
Die gekochten Reisnudeln zur Soße geben. Vorsichtig vermengen, damit sie gut bedeckt sind. Den gehackten Koriander unterrühren.
~2 Min - 6
Die Nudeln sofort servieren und mit den knusprigen Schalotten bestreuen.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Garnelenpaste zur Soßenmischung geben, wenn die Aromaten angebraten werden.
- Übrig gebliebene knusprige Schalotten können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.