Scharfe Honigglasierte Rigatoni mit knusprigem Pancetta
Dieses Gericht besteht aus perfekt gekochten Rigatoni, die mit einer reichhaltigen, herzhaften Sauce aus scharfer italienischer Wurst und süßem Honig überzogen sind. Knuspriger Pancetta sorgt für eine köstliche Knusprigkeit und einen Umami-Schub bei jedem Bissen. Es ist ein wohltuendes und geschmackvolles italienisches Abendessen, das überraschend einfach zuzubereiten ist.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Rigatoni-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. 1 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren.
~12 Min - 2
Während die Nudeln kochen, den Pancetta in kleine Würfel schneiden.
~2 Min - 3
Die italienische Wurst aus der Pelle lösen und in die große Pfanne bröckeln. Bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie gebräunt ist, und dabei mit einem Löffel zerteilen. Überschüssiges Fett abgießen.
~8 Min - 4
Den gewürfelten Pancetta in die Pfanne zur Wurst geben. Etwa 5-7 Minuten knusprig braten. Den Pancetta mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, dabei das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
~7 Min - 5
Den gehackten Knoblauch und die roten Chiliflocken in die Pfanne geben. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
~1 Min - 6
Honig und passierte Tomaten einrühren. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, damit die Sauce leicht eindickt.
~5 Min - 7
Die abgetropften Rigatoni in die Pfanne mit der Sauce geben. Vermengen, dabei bei Bedarf einen Spritzer des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
~2 Min - 8
Geriebenen Parmesan und gehackten frischen Basilikum unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
~1 Min - 9
Sofort servieren, garniert mit dem knusprigen Pancetta.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack einen Schuss trockenen Weißwein zur Sauce geben, nachdem der Knoblauch und die roten Chiliflocken angebraten wurden, diesen aufkochen und reduzieren lassen, bevor die Tomaten hinzugefügt werden.
- Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Langsam auf dem Herd mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder Wasser aufwärmen.