Würziger Kimchi-Schweinebauch & Tofu-Frühstücks-Rührei
Ein feuriges und herzhaftes koreanisch inspiriertes Frühstücks-Rührei mit knusprigem Schweinebauch, Seidentofu und fermentiertem Kimchi. Dieses herzhafte Gericht ist voller Umami und Schärfe, perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
2
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Den Schweinebauch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Das Kimchi fein hacken. Den Knoblauch hacken. Die weißen und grünen Teile der Frühlingszwiebeln separat in dünne Ringe schneiden.
~10 Min - 2
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schweinebauch hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Den Schweinebauch aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Ca. 1 Esslöffel ausgelassenes Fett in der Pfanne lassen.
~10 Min - 3
Den gehackten Knoblauch und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in die heiße Pfanne mit dem Schweinefett geben. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
~1 Min - 4
Den gewürfelten Tofu in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender vorsichtig zerteilen und ca. 3-4 Minuten goldbraun braten.
~4 Min - 5
Das gehackte Kimchi, Gochugaru, Sojasauce und schwarzen Pfeffer unterrühren. Weitere 3-5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Kimchi weich ist und sich die Aromen verbunden haben.
~5 Min - 6
Die Tofu- und Kimchi-Mischung an eine Seite der Pfanne schieben. Die Eier auf die leere Seite der Pfanne schlagen. Die Eier verquirlen, bis sie fast durchgebraten sind, dann mit der Tofu- und Kimchi-Mischung vermengen.
~3 Min - 7
Den knusprigen Schweinebauch zurück in die Pfanne geben und vermischen. Mit Sesamöl beträufeln und mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren.
~1 Min - 8
Sofort servieren.
Tipps
- Für zusätzliche Schärfe einen Esslöffel Kimchi-Saft zusammen mit dem Kimchi zum Rührei geben. Stellen Sie sicher, dass Ihr Schweinebauch nach dem Ausbraten gut abgetropft ist, um die Knusprigkeit zu erhalten.
- Dieses Gericht schmeckt hervorragend über gedämpftem Reis oder mit einer Beilage aus frischen Gurkenscheiben. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.