Scharfe Lemongrass-Erdnuss-Nudeln mit knusprigen Schalotten
Ein lebendiges und geschmacksintensives Gericht, inspiriert von Thai-Küche, mit einer cremigen Erdnusssauce, verfeinert mit aromatischem Lemongrass und einer Prise Schärfe. Garniert mit knusprigen frittierten Schalotten und frischen Kräutern für einen unwiderstehlichen Texturkontrast.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Sauce zubereiten: Die zähen äußeren Schichten der Lemongrass-Stangen fein hacken, dann den zarten inneren Kern fein hacken. Den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben. In einer Schüssel Erdnussbutter, gehacktes Lemongrass, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Limettensaft, Honig, Chili-Knoblauch-Sauce und Kokosmilch glatt rühren. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
~12 Min - 3
Knusprige Schalotten machen: Die Schalotten dünn schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und goldbraun und knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren. Dies dauert etwa 5-8 Minuten. Die Schalotten vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~8 Min - 4
Nudeln anrichten: In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit der vorbereiteten Erdnusssauce vermischen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Gehackten Koriander und Minzblätter hinzufügen und nochmals vermischen.
~3 Min - 5
Servieren: Die Nudeln auf Servierschalen verteilen. Großzügig mit knusprigen Schalotten und gerösteten Erdnüssen garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Erdnüsse vor dem Hacken zum Garnieren in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
- Übriggebliebene Nudeln können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sauce kann eindicken; beim Erwärmen einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.