Scharfe Garnelenspieße mit Tamarindenlasur
Saftige Garnelen, mariniert in einer feurigen Mischung aus Chili, Zitronengras und Knoblauch, dann perfekt gegrillt. Eine säuerliche Tamarindenlasur sorgt für einen süß-säuerlichen Kontrapunkt und erzeugt eine Explosion südostasiatischer Aromen. Diese Spieße sind eine perfekte Vorspeise, um Ihre Geschmacksknospen zu entfachen.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Die Marinade vorbereiten: Zitronengras, Knoblauch und rote Chilischoten fein hacken. Den Ingwer reiben. In einer großen Schüssel gehacktes Zitronengras, Knoblauch, Chilischoten, geriebenen Ingwer, Fischsauce, Limettensaft und Zucker vermischen.
~10 Min - 2
Die Garnelen marinieren: Die Garnelen schälen und entdarmen, den Schwanz nach Belieben dranlassen. Die Garnelen zur Marinade geben und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
~30 Min - 3
Die Tamarindenlasur zubereiten: In einem kleinen Topf Tamarindenpaste und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich die Paste aufgelöst hat. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Sesamöl unterrühren.
~10 Min - 4
Die Spieße zusammenstellen: Die marinierten Garnelen auf Spieße stecken, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht gepackt sind.
~5 Min - 5
Die Spieße grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen. Die Garnelenspieße 2-3 Minuten pro Seite grillen oder bis sie rosa und durchgegart sind. Im letzten Kochgang mit der Tamarindenlasur bestreichen.
~5 Min - 6
Sofort servieren.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Marinade eine Prise Garnelenpaste hinzufügen.
- Holzspieße vor Gebrauch mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen auf dem Grill zu verhindern.