Scharfe Miso-glasierte Auberginen mit bitterem Grün
Dieses Gericht besteht aus zarten, im Ofen gerösteten Auberginen, die mit einer reichhaltigen, umami-reichen Miso-Glasur mit einem Hauch von Schärfe überzogen sind. Sie werden zusammen mit leicht bitterem, welkem Grün serviert und ergeben ein perfekt ausgewogenes und sättigendes Abendessen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch jeder Auberginenhälfte in einem Rautenmuster einschneiden, ohne die Haut zu durchtrennen.
~5 Min - 3
In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, Mirin, Sake, Sojasauce, Chili-Knoblauch-Sauce und Sesamöl verquirlen. Den frischen Ingwer und den Knoblauch fein hacken und zur Glasurmischung geben. Verquirlen, bis alles glatt ist.
~5 Min - 4
Die Schnittfläche der Auberginenhälften großzügig mit dem neutralen Öl bestreichen. Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Backblech legen.
~2 Min - 5
Die Auberginen 20-25 Minuten rösten, oder bis sie zart und leicht weich sind.
~25 Min - 6
In den letzten 10 Minuten des Röstens die Miso-Glasur großzügig auf die Schnittfläche jeder Auberginenhälfte streichen.
- 7
Während die Auberginen fertig backen, 1 Esslöffel neutrales Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das bittere Grün hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis es zu welken beginnt. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und weitere Minute kochen.
~3 Min - 8
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen. Die miso-glasierte Aubergine sofort auf dem welken bitteren Grün servieren, garniert mit gerösteten Sesamsamen.
~1 Min
Tipps
- Für eine extra scharfe Note fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Miso-Glasur hinzu.
- Übrig gebliebene miso-glasierte Aubergine kann bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen.