Würzige Miso-Glasur Lachs mit knusprigen Reiskuchen
Zarte Lachsfilets werden mit einer süßen, würzigen und umami-reichen Miso-Glasur überzogen und dann perfekt angebraten. Serviert mit knusprigen, pfannengebratenen Reiskuchen bietet dieses Gericht einen herrlichen Kontrast in den Texturen und einen Ausbruch komplexer Aromen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel die Misopaste, Mirin, Sojasauce, Sriracha, Honig, Sesamöl, geriebenen Ingwer und Knoblauchpulver verquirlen, um die Glasur herzustellen.
~5 Min - 2
Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwa die Hälfte der Miso-Glasur über die Lachsfilets löffeln und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
~3 Min - 3
1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets, mit der Hautseite nach unten, falls vorhanden, hinzufügen und 4-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
~5 Min - 4
Den Lachs wenden und weitere 3-4 Minuten braten, oder bis er gar ist. In der letzten Kochminute die restliche Glasur über den Lachs pinseln.
~4 Min - 5
Während der Lachs gart, die Reiskuchen zubereiten. Die Hände leicht befeuchten und den gekochten Sushi-Reis zu ca. 1,3 cm dicken Patties (ca. 5 cm Durchmesser) formen.
~5 Min - 6
Das restliche 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer separaten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Reiskuchen vorsichtig in das heiße Öl geben und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~8 Min - 7
Den Lachs und die Reiskuchen aus der Pfanne nehmen. Den glasierten Lachs sofort mit den knusprigen Reiskuchen servieren. Mit gerösteten Sesamsamen und gehackten grünen Zwiebeln garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für extra knusprige Reiskuchen darauf achten, dass der Reis gut abgetropft und nicht zu feucht ist, bevor die Patties geformt werden.
- Überschüssige Glasur kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und für andere Gerichte verwendet werden.