Scharfes Miso Ramen mit knusprigem Schweinebauch
Ein tief aromatisches und intensiv scharfes Ramen mit zarten Nudeln, einer reichhaltigen Miso-Brühe und perfekt knusprig gebratenem Schweinebauch. Dieses Gericht ist ein wahrer Test Ihrer kulinarischen Fähigkeiten und belohnt Sie mit einer Explosion von Umami und Schärfe.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Die Haut des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer einschneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Hautseite nach oben. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) für 2,5 Stunden oder bis sie zart ist, rösten. Die Ofentemperatur für die letzten 15-20 Minuten auf 230°C (450°F) erhöhen, um die Haut knusprig zu machen.
~165 Min - 2
Während der Schweinebauch brät, die Brühe zubereiten. In einem großen Topf die Hühnerbrühe, den gehackten Knoblauch und den in Scheiben geschnittenen Ingwer vermischen. Zum Köcheln bringen und 30 Minuten kochen lassen.
~30 Min - 3
In einer großen Schüssel die weiße Miso-Paste, die rote Miso-Paste, Gochujang, Sojasauce, Mirin, Sesamöl und Chiliöl verquirlen.
~5 Min - 4
Den Ingwer und Knoblauch aus der Hühnerbrühe abseihen. Etwa 2 Tassen heiße Brühe zur Miso-Mischung geben und glatt rühren. Diese zurück in den Topf mit der restlichen Brühe gießen. Bei schwacher Hitze sanft erhitzen, darauf achten, dass sie nicht kocht, etwa 15 Minuten, damit sich die Aromen vermischen.
~20 Min - 5
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Gut abtropfen lassen.
~10 Min - 6
Die Eier 7 Minuten hart kochen. Sofort in ein Eisbad geben. Nach dem Abkühlen schälen und halbieren.
~10 Min - 7
Sobald der Schweinebauch geröstet ist und die Haut knusprig ist, 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in dicke Stücke geschnitten wird.
~10 Min - 8
Die Frühlingszwiebeln dünn schneiden. Die Nori-Blätter leicht über einer Flamme oder in einer trockenen Pfanne toasten, bis sie duften.
~3 Min - 9
Zum Servieren die gekochten Ramen-Nudeln auf vier große Schüsseln verteilen. Die heiße scharfe Miso-Brühe über die Nudeln gießen. Mit geschnittenem Schweinebauch, halbierten Eiern, Frühlingszwiebeln und Nori-Blättern belegen.
~5 Min - 10
In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser verquirlen, um eine glatte Masse zu erhalten. Kurz vor dem Servieren eine kleine Menge dieser Masse über den knusprigen Schweinebauch träufeln, um die Knusprigkeit zu verbessern.
~2 Min
Tipps
- Für eine extra scharfe Note eine Prise getrocknete rote Chiliflocken zur Brühe oder einen zusätzlichen Schuss Chiliöl geben.
- Der Schweinebauch kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Vor dem Servieren im Ofen oder in einer Pfanne knusprig aufwärmen.