Würzige Miso-Räucherostern mit knusprigem Knoblauch

Zubereitung

1. 1

   Die Austern aufschneiden und den Saft auffangen. Das Austernfleisch vorsichtig abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Beiseite stellen.

   ~10 Min
2. 2

   In einer kleinen Schüssel die weiße Miso-Paste, den Sake, den Mirin, den Gochujang und das Sesamöl glatt rühren. Dies ist Ihre würzige Miso-Glasur.

   ~3 Min
3. 3

   Die Knoblauchzehen dünn schneiden. Das neutrale Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knoblauchscheiben hinzufügen und ca. 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Den knusprigen Knoblauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das knoblauchinfundierte Öl aufbewahren.

   ~8 Min
4. 4

   Ihre Räucherpistole gemäß Anleitung vorbereiten. Die aufgeschnittenen Austern auf ein Tablett oder in eine saubere, flache Schale legen. Jede Auster großzügig mit der würzigen Miso-Glasur bestreichen, um sicherzustellen, dass sie gut bedeckt ist.

   ~5 Min
5. 5

   Die glasierten Austern in einen sauberen, hitzebeständigen Behälter oder unter eine Glocke legen. Die Räucherpistole mit Holzchips füllen und anzünden. Den Behälter mit Rauch füllen, sodass die Austern gut umhüllt sind. 15-20 Minuten räuchern lassen, je nach gewünschter Rauchentwicklung. Möglicherweise müssen Sie den Rauch nachfüllen.

   ~20 Min
6. 6

   Die Austern vorsichtig aus dem Räucherbehälter nehmen. Mit etwas von dem aufbewahrten, knoblauchinfundierten Öl vorsichtig bestreichen.

   ~2 Min
7. 7

   Die geräucherten und glasierten Austern auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit den knusprigen Knoblauchsplittern und den dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

   ~3 Min