Scharfe Sichuan-Gurken-Häppchen
Diese erfrischenden Gurken-Häppchen bieten einen köstlichen Texturkontrast mit einem lebendigen, feurigen Kick. Frisch zerstoßene Gurken werden in einer klassischen Sichuan-Sauce mariniert, was zu einem perfekten süßen, scharfen und umami-reichen Snack führt.
Zubereitungszeit
25 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
75 kcal
Zubereitung
- 1
Die Gurken gründlich waschen. Auf ein Schneidebrett legen und mit einem Nudelholz jede Gurke fest zerstoßen, bis sie bricht und sich spaltet. Dies hilft ihnen, die Marinade besser aufzunehmen.
~5 Min - 2
Die zerstoßenen Gurken in mundgerechte Stücke schneiden, ungefähr 2,5 cm große Stücke.
~3 Min - 3
Die Knoblauchzehen hacken.
~1 Min - 4
In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Chiliöl, schwarzen Essig, Zucker, Sesamöl, Sichuan-Pfeffer (gemahlen oder ganz, je nach Vorliebe für Schärfe und Textur) und Salz verquirlen.
~2 Min - 5
Die zerstoßenen Gurkenstücke zur Marinadenmischung geben. Vorsichtig vermengen, um sicherzustellen, dass alle Gurkenstücke gleichmäßig bedeckt sind.
~2 Min - 6
Die Gurken mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
~10 Min - 7
Den frischen Koriander fein hacken.
~1 Min - 8
Kurz vor dem Servieren den gehackten Knoblauch und den gehackten Koriander unter die marinierten Gurken rühren. Ein letztes Mal vermengen.
~1 Min - 9
Die scharfen Sichuan-Gurken-Häppchen auf einer Servierplatte anrichten und sofort servieren.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene die Sichuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bevor Sie sie mahlen. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
- Diese schmecken am besten sofort nach dem Marinieren. Wenn Sie sie etwas im Voraus zubereiten müssen, trennen Sie das Dressing und vermischen Sie es erst kurz vor dem Servieren, um zu verhindern, dass die Gurken zu wässrig werden.