Scharfe Honig-Gochujang-Entenspieße mit knusprigen Schalotten
Diese Vorspeisenspieße bestehen aus saftiger Entenbrust, mariniert in einer feurigen und süßen Gochujang-Sauce, und werden dann perfekt gegrillt. Ein letzter Schuss Honig und eine großzügige Garnitur aus knusprigen gebratenen Schalotten sorgen für komplexe Aromen und Texturen. Sie sind eine Explosion aus süßen, scharfen und umami-Noten, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Überschüssiges Fett von der Entenbrust abschneiden und in 2,5 cm große Würfel schneiden. Entenwürfel auf Spieße stecken.
~15 Min - 2
In einer mittelgroßen Schüssel Gochujang, Honig, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verquirlen.
~5 Min - 3
Entenspieße in die Marinade legen und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Mindestens 1 Stunde (oder bis zu 4 Stunden) im Kühlschrank marinieren lassen.
~60 Min - 4
Während die Ente mariniert, die knusprigen Schalotten vorbereiten: Schalotten dünn in Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Schalotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldbraun und knusprig braten, etwa 8-10 Minuten. Schalotten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~20 Min - 5
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
~10 Min - 6
Entenspieße 4-5 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart und leicht angekohlt sind. In den letzten 2 Minuten des Garens mit der restlichen Marinade bestreichen.
~10 Min - 7
In einem kleinen Topf Speisestärke und Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Diese Masse zu übriger Marinade in der Schüssel geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren sanft erhitzen, bis sie sich leicht zu einer Glasur verdickt. Nach Belieben kann ein Küchenbrenner verwendet werden, um die Glasur auf den Spießen leicht zu karamellisieren und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
~5 Min - 8
Gegrillte Entenspieße auf einer Servierplatte anrichten und mit der eingedickten Glasur beträufeln. Großzügig mit knusprigen gebratenen Schalotten bestreuen.
~2 Min
Tipps
- Für perfekt knusprige Schalotten diese dünn schneiden und die Pfanne nicht überfüllen. Bei Bedarf in Portionen braten.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Entenspieße in einer heißen, geölten Pfanne anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind.