Süßlich-zitronige Garnelenspieße mit Kokos-Limetten-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Marinade zubereiten: Die zähen äußeren Schichten der Zitronengrasstängel abschneiden und den zarten inneren Kern fein hacken. Die Knoblauchzehen hacken und den Koriander hacken. In einer Schüssel das gehackte Zitronengras, den Knoblauch, den Koriander, die Fischsauce, den Limettensaft und das Pflanzenöl vermischen. Gut vermischen.

   ~10 Min
2. 2

   Garnelen marinieren: Die Garnelen schälen und entdarmen, die Schwänze nach Belieben dran lassen. Die Garnelen zur Marinade geben und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Abdecken und mindestens 20 Minuten, oder bis zu 1 Stunde, im Kühlschrank marinieren lassen.

   ~30 Min
3. 3

   Glasur zubereiten: Während die Garnelen marinieren, die Kokosmilch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Limettenschale und rote Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Nicht kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.

   ~5 Min
4. 4

   Spieße zusammenstellen: Die marinierten Garnelen auf Spieße stecken. Wenn Holzspieße verwendet werden, diese mindestens 30 Minuten vorher in Wasser einweichen, um ein Verbrennen auf dem Grill zu verhindern.

   ~5 Min
5. 5

   Spieße grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Garnelenspieße pro Seite 2-3 Minuten grillen oder bis die Garnelen rosa und durchgegart sind. Nicht zu lange garen.

   ~8 Min
6. 6

   Servieren: Kurz vor dem Servieren die warme Kokos-Limetten-Glasur über die gegrillten Garnelenspieße träufeln. Mit zusätzlichem Koriander garnieren, falls gewünscht.

   ~1 Min