Gochujang-glasierte knusprige Tofuspieße mit Kimchi-Staub
Zarte Tofuwürfel werden mit einer würzig-süßen und umami-reichen Gochujang-Glasur überzogen und dann perfekt knusprig gebraten. Sie werden mit einer Prise würzigem und herbem Kimchipulver bestreut, was für einen wunderbaren Texturkontrast und Geschmack sorgt.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
320 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Tofu in 1-Zoll-Würfel schneiden.
~5 Min - 2
Die Tofuwürfel in einer großen Schüssel mit Maisstärke vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~2 Min - 3
In einer mittelgroßen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und 2 Esslöffel Wasser verquirlen, um die Glasur zu erstellen. Beiseite stellen.
~5 Min - 4
Wenn Sie ganze getrocknete Kimchi-Flocken verwenden, diese in einer Küchenmaschine zerkleinern oder fein hacken, um Kimchipulver herzustellen. Beiseite stellen.
~1 Min - 5
3 Esslöffel neutrales Speiseöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~3 Min - 6
Die mit Maisstärke überzogenen Tofuwürfel vorsichtig in die heiße Pfanne geben, in einer einzigen Schicht. Etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf in mehreren Portionen arbeiten, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
~15 Min - 7
Den gebratenen Tofu aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen.
~1 Min - 8
Die vorbereitete Gochujang-Glasur über den knusprigen Tofu gießen. Vorsichtig schwenken, um sicherzustellen, dass alle Tofuwürfel gut bedeckt sind.
~2 Min - 9
Die glasierten Tofuwürfel auf Spieße stecken.
~5 Min - 10
Eventuelle restliche Glasur über die Spieße träufeln.
~1 Min - 11
Das Kimchipulver großzügig über die Tofuspieße streuen.
~1 Min - 12
Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen grünen Zwiebeln garnieren.
~2 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Tofu gründlich gepresst ist, um maximale Knusprigkeit zu erzielen. Die Verwendung von extra festem Tofu ist für dieses Rezept entscheidend.
- Für eine einfachere Handhabung der Glasur können Sie diese in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bevor Sie den Tofu darin wenden, aber vermeiden Sie es, sie zum Kochen zu bringen.