Frühstücksstrudel mit Räucherkäse und Gochujang und knusprigem Schweinebauch
Dieser Frühstücksstrudel ist eine raffinierte und geschmackvolle Abwandlung eines Klassikers, der die rauchige Tiefe von Gouda-Käse mit der scharfen Umami-Note von koreanischem Gochujang kombiniert. Schichten von knusprigem Brot saugen sich in einer reichhaltigen Eiercreme voll, die mit herzhaftem Schweinebauch verfeinert ist, und schaffen so einen köstlichen texturiellen Kontrast und ein wirklich unvergessliches Morgenmahl.
Zubereitungszeit
150 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
6
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Den Schweinebauch in kleine Würfel schneiden. In eine kalte Bratpfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze knusprig und ausgelassen braten. Den Schweinebauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwa 2 Esslöffel des ausgelassenen Schweinefetts aufbewahren.
~20 Min - 2
Das knusprige Brot in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
~5 Min - 3
In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Sahne, Gochujang, gehackten Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, schwarzen Pfeffer und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Das ist Ihre Eiercreme-Basis.
~5 Min - 4
Die Eiercreme-Mischung über die Brotwürfel gießen und sicherstellen, dass alle Stücke bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten oder bis zu über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
~30 Min - 5
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit etwas vom aufbewahrten Schweinefett oder Butter einfetten.
- 6
Den geriebenen Räucherkäse und den größten Teil des knusprigen Schweinebauchs vorsichtig unter die Brot- und Eiercreme-Mischung heben. Etwas Schweinebauch zum Garnieren aufbewahren.
~2 Min - 7
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen. Den aufbewahrten knusprigen Schweinebauch und die geschnittenen grünen Zwiebeln darüber streuen.
~3 Min - 8
45-55 Minuten backen, oder bis der Strudel aufgegangen, goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann man sie locker mit Alufolie abdecken.
~50 Min - 9
Den Strudel mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird. Dadurch kann er sich richtig festigen.
~10 Min
Tipps
- Die Verwendung von altbackenem Brot ist entscheidend, da es die Eiercreme besser aufsaugt, ohne matschig zu werden.
- Für eine extra scharfe Note kann man eine Prise Chiliflocken zur Eiercreme-Mischung geben.