Süße Osmanthus- und Wolfsbeeren-Mondkuchen

Zubereitung

1. 1

   Füllung vorbereiten: In einer beschichteten Bratpfanne getrocknete Osmanthusblüten, Wolfsbeeren, Kristallzucker und 100 ml Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung zu einer Paste eindickt. Das dauert etwa 10-15 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.

   ~15 Min
2. 2

   Teig herstellen: In einer Schüssel Klebreismehl und Weizenmehl vermischen. Nach und nach Pflanzenöl und die restlichen 50 ml Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. 2-3 Minuten sanft kneten.

   ~5 Min
3. 3

   Teig und Füllung teilen: Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Die abgekühlte Füllung in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Teigportion zu einer Kugel formen, dann zu einer Scheibe flachdrücken.

   ~5 Min
4. 4

   Mondkuchen zusammensetzen: In die Mitte jeder Teigscheibe eine Portion Füllung geben. Den Teig vorsichtig um die Füllung wickeln und vollständig verschließen. Sanft zu einer Kugel formen.

   ~10 Min
5. 5

   Mondkuchen formen: Die Mondkuchenform leicht mit Mehl bestäuben. Jede Teigkugel fest in die Form drücken und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Die Form vorsichtig abklopfen, um den geformten Mondkuchen zu lösen.

   ~10 Min
6. 6

   Mondkuchen kühlen: Die geformten Mondkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Das hilft ihnen, vor dem Backen fester zu werden.

   ~30 Min
7. 7

   Optional glasieren: Wenn Sie Maissirup verwenden, die Oberseite der gekühlten Mondkuchen leicht bestreichen, um einen dezenten Glanz zu erzielen. Dieser Schritt kann kurz vor dem Backen erfolgen.

   ~2 Min
8. 8

   Mondkuchen backen: Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Mondkuchen 15-20 Minuten backen oder bis sie leicht golden sind. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

   ~20 Min
9. 9

   Ruhen lassen und servieren: Für besten Geschmack und beste Textur die Mondkuchen vor dem Servieren 24 Stunden in einem luftdichten Behälter ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und den Teig weicher werden zu lassen.