Süße Ube & Kokosnusstraum-Mochi-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel Klebreismehl, 1 Tasse Kristallzucker und Salz verquirlen.

   ~2 Min
2. 2

   In einem mittelgroßen Topf Kokosmilch, Wasser und die restliche 0,5 Tasse Kristallzucker vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.

   ~5 Min
3. 3

   Die heiße Kokosmilchmischung nach und nach unter ständigem Rühren zu den trockenen Zutaten gießen, bis ein glatter Teig entsteht. Ube-Extrakt und geschmolzene Butter einrühren, bis alles gut vermischt ist.

   ~3 Min
4. 4

   Bereiten Sie Ihren Dampfgarer vor, indem Sie den Bambus-Dampfkorb mit Backpapier auslegen und einige Löcher für den Dampfaustritt lassen. Einen großen Topf oder Wok etwa 2,5 cm tief mit Wasser füllen und zum sprudelnden Kochen bringen.

   ~10 Min
5. 5

   Den Mochi-Teig in den vorbereiteten Dampfkorb gießen. Abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 45-60 Minuten dämpfen oder bis die Mochi gar sind und nicht mehr klebrig.

   ~60 Min
6. 6

   Während die Mochi gedämpft werden, die Maisstärke auf eine saubere Oberfläche oder einen großen Teller geben. Dies wird zum Bestäuben verwendet.

7. 7

   Sobald die Mochi gar sind, den Dampfkorb vorsichtig aus dem Topf nehmen. Etwa 10-15 Minuten leicht abkühlen lassen, bis sie handhabbar, aber noch warm sind.

   ~15 Min
8. 8

   Schneidebrett und Messer mit Maisstärke bestäuben. Die warmen Mochi auf die mit Maisstärke bestäubte Oberfläche geben. Die Mochi in gewünschte Portionen schneiden (z. B. 12 Quadrate).

   ~5 Min
9. 9

   Jedes Mochi-Stück in der restlichen Maisstärke rollen, um ein Anhaften zu verhindern, und dann vorsichtig in gerösteten Kokosraspeln rollen.

   ~5 Min
10. 10

    Die Mochi-Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

    ~60 Min