Süßer und saurer knuspriger Tofu mit Ananas
Dieses Gericht bietet perfekt knusprigen gebratenen Tofu, überzogen mit einer leuchtend süß-sauren Sauce, ergänzt durch Stücke saftiger Ananas. Es ist eine köstliche Balance aus Texturen und Aromen, die es zu einer sättigenden und farbenfrohen Mittagessen-Option macht.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Tofu in 2,5 cm große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel die Tofuwürfel mit Speisestärke vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. (5 Minuten)
~5 Min - 2
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C erhitzen. Vorsichtig Tofu portionsweise zugeben und darauf achten, den Wok nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Portion goldbraun und knusprig braten. Tofu mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (15 Minuten)
~15 Min - 3
Während der Tofu brät, die Sauce zubereiten. In einer kleinen Schüssel Ketchup, Reisessig, braunen Zucker, Sojasauce und Wasser verquirlen. In einer separaten kleinen Schüssel 1 Teelöffel Speisestärke mit 1 Esslöffel Wasser mischen, um eine Stärke-Mischung herzustellen. (5 Minuten)
~5 Min - 4
Das Bratöl größtenteils abgießen, etwa 1 Esslöffel im Wok lassen. Gewürfelte Paprika und Zwiebel in den Wok geben und 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. (3 Minuten)
~3 Min - 5
Die Ananasstücke in den Wok geben und eine weitere Minute anbraten. Die zubereitete süß-saure Sauce angießen und zum Köcheln bringen. (2 Minuten)
~2 Min - 6
Die Stärke-Mischung unterrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. (1 Minute)
~1 Min - 7
Den gebratenen Tofu zurück in den Wok geben und vorsichtig schwenken, um ihn gleichmäßig mit der Sauce zu überziehen. (2 Minuten)
~2 Min - 8
Sofort servieren, nach Belieben mit Sesamsamen garnieren. (0 Minuten)
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Tofu sehr gut gepresst ist, um maximale Knusprigkeit zu erzielen. Sie können eine Tofupresse verwenden oder ihn in Küchenpapier einwickeln und mindestens 30 Minuten lang schwere Gegenstände darauf legen.
- Für eine noch knusprigere Textur sollten Sie eine doppelte Frittiermethode in Betracht ziehen: den Tofu einmal leicht goldbraun braten, einige Minuten ruhen lassen und dann erneut goldbraun und knusprig frittieren.