Süße Gochujang-glasierte Schweinebauch-Bites mit knusprigen Reisnudeln

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.

   ~5 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel Gochujang, Honig, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl für die Glasur verquirlen. Den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben, dann zur Glasur geben. Beiseite stellen.

   ~3 Min
3. 3

   Die Schweinebauchwürfel in die Schüssel mit der Glasur geben und vermischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

   ~30 Min
4. 4

   2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den marinierten Schweinebauch (eventuelle überschüssige Marinade aufbewahren) in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben, portionsweise, falls nötig, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Den Schweinebauch anbraten, bis er von allen Seiten gebräunt und leicht knusprig ist, etwa 8-10 Minuten pro Portion.

   ~10 Min
5. 5

   Den angebratenen Schweinebauch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen, etwa 1 Esslöffel zurücklassen.

   ~1 Min
6. 6

   Die Pfanne bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd stellen. Die aufbewahrte Marinade in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen. 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

   ~3 Min
7. 7

   Den angebratenen Schweinebauch zurück in die Pfanne geben und darin schwenken, bis er mit der eingedickten Glasur überzogen ist. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit die Glasur leicht karamellisieren kann.

   ~3 Min
8. 8

   Während der Schweinebauch glasiert, die knusprigen Reisnudeln vorbereiten. In einem mittelgroßen Topf die restlichen ca. 60 ml Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Vorsichtig die getrockneten Reisnudeln, einige nach der anderen, hineingeben und 15-30 Sekunden frittieren, bis sie aufgegangen und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

   ~7 Min
9. 9

   Die knusprigen Reisnudeln nach Belieben mit einer Prise Salz vermischen.

10. 10

    Die süßen Gochujang-glasierte Schweinebauch-Bites über einem Nest aus knusprigen Reisnudeln servieren. Mit Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

    ~1 Min