Süßkartoffel-Feta-Rührei
Ein lebhaftes und herzhaftes Frühstücksgericht mit zarten Süßkartoffelwürfeln, lockerem Rührei und salzigem zerbröseltem Fetakäse. Dieses einfach zuzubereitende Gericht ist voller Geschmack und Nährstoffe und bietet einen köstlichen Start in den Tag.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
340 kcal
Zubereitung
- 1
Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel von ca. 1,5 cm Kantenlänge schneiden.
~5 Min - 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Süßkartoffel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie zart ist.
~10 Min - 3
Während die Süßkartoffel kocht, die Eier in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
~1 Min - 4
Sobald die Süßkartoffel zart ist, die verquirlten Eier in die Pfanne gießen. Vorsichtig umrühren, um die Eier zu rühren und die Süßkartoffel einzuarbeiten. Kochen, bis die Eier gestockt, aber noch feucht sind, etwa 3-4 Minuten.
~4 Min - 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und den zerbröselten Fetakäse vorsichtig unterheben.
- 6
Auf zwei Teller verteilen und, falls gewünscht, mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise getrockneten Oregano oder eine zerdrückte Knoblauchzehe zu den Süßkartoffeln geben, während diese kochen.
- Servieren Sie dieses Rührei mit einer Scheibe Vollkorntoast oder einem frischen grünen Salat für eine vollwertigere Mahlzeit.