Rauchige Chipotle Schweinebauch-Tacos mit Ananas-Salsa

Zubereitung

1. 1

   Backofen auf 160°C vorheizen.

2. 2

   In einem Mixer die Chipotle-Chilis (entkernt, wenn Sie weniger Schärfe bevorzugen), Knoblauch, Limettensaft, Orangensaft, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Bis zur glatten Konsistenz pürieren, um die Marinade herzustellen.

   ~5 Min
3. 3

   Den Schweinebauch in den großen Topf geben. Die Marinade über den Schweinebauch gießen und sicherstellen, dass er gut bedeckt ist. Den Topf fest mit einem Deckel oder Alufolie verschließen.

   ~5 Min
4. 4

   Den Topf in den vorgeheizten Backofen stellen und 3 Stunden garen, oder bis der Schweinebauch sehr zart ist.

   ~180 Min
5. 5

   Während der Schweinebauch gart, die Ananas-Salsa zubereiten. Die frische Ananas würfeln, die rote Zwiebel, den Koriander und die Jalapeno fein hacken (Kerne und Membranen für weniger Schärfe entfernen). Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Mit einer Prise Salz und einem Spritzer Limettensaft abschmecken, falls gewünscht. Beiseite stellen.

   ~15 Min
6. 6

   Sobald der Schweinebauch gar und zart ist, vorsichtig aus dem Topf nehmen. Den Schweinebauch mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

   ~5 Min
7. 7

   Die Backofentemperatur auf 220°C erhöhen. Den Schweinebauch 15-20 Minuten rösten, oder bis die Haut knusprig und aufgeplatzt ist. Alternativ können Sie die Haut in einer heißen Pfanne knusprig braten.

   ~20 Min
8. 8

   Den Schweinebauch 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in mundgerechte Stücke gewürfelt wird.

   ~10 Min
9. 9

   Die Maistortillas in einer trockenen Pfanne oder in einem Tortillawärmer erwärmen.

   ~5 Min
10. 10

    Die Tacos anrichten, indem jede warme Tortilla mit gewürfeltem knusprigem Schweinebauch gefüllt und großzügig mit der Ananas-Salsa belegt wird.

    ~5 Min