Geräucherte Chipotle-Pilz-Tacos mit Avocado-Crema
Diese tief herzhaften Tacos enthalten fleischige Shiitake-Pilze, die langsam mit Chipotle-Chilis geräuchert und dann in einer reichhaltigen Adobo-Sauce geschwenkt werden. Sie werden in warmen Maistortillas mit einer kühlenden, leuchtenden Avocado-Crema serviert und ergeben ein befriedigendes und komplexes vegetarisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie Ihren Smoker gemäß der Herstelleranleitung vor und geben Sie Ihre bevorzugten Holzchips hinzu (Hickory oder Mesquite eignen sich gut). Stellen Sie die Temperatur auf 107°C (225°F) ein.
~15 Min - 2
Die Shiitake-Pilze reinigen und trimmen, die Stiele dran lassen, wenn sie zart sind. In eine große Schüssel geben.
~5 Min - 3
In einer separaten kleinen Schüssel die gehackten Chipotle-Chilis, Adobo-Sauce, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Gemüsebrühe verquirlen. Diese Marinade über die Pilze gießen und gut vermischen.
~5 Min - 4
Die marinierten Pilze in einer einzelnen Schicht auf den Smoker-Rosten anordnen. 45-60 Minuten räuchern, oder bis die Pilze zart sind und ein deutliches Raucharoma haben.
~60 Min - 5
Während die Pilze räuchern, die Avocado-Crema zubereiten. Die reifen Avocados, Limettensaft, Koriander, Salz und 2 Esslöffel Wasser in einem Mixer vermischen. Glatt und cremig pürieren, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
~5 Min - 6
Sobald die Pilze geräuchert sind, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geräucherten Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten lang gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt und karamellisiert sind.
~7 Min - 7
Die Maistortillas in einem Tortillawärmer oder einer trockenen Pfanne erwärmen. Jede warme Tortilla mit den geräucherten Chipotle-Pilzen füllen und großzügig mit Avocado-Crema belegen.
~3 Min
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie der Pilzmarinade einen Esslöffel Sojasauce oder Tamari hinzufügen.
- Servieren Sie diese Tacos mit Ihren bevorzugten mexikanischen Toppings wie eingelegten roten Zwiebeln, gehacktem Koriander oder einer Prise Cotija-Käse.