Tamarinden-Kokos-Sticky-Rice-Sundae

Zubereitung

1. 1

   Den Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mindestens 1 Stunde oder vorzugsweise über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

   ~60 Min
2. 2

   Den eingeweichten Klebreis abgießen und 20-25 Minuten dämpfen, bis er zart und durchgegart ist. Alternativ im Reiskocher nach Herstellerangaben kochen, dabei etwas weniger Wasser als üblich verwenden.

   ~25 Min
3. 3

   Während der Reis dämpft, die Kokos-Sauce zubereiten. In einem Topf 100 ml Kokosmilch, 50 g Zucker und eine Prise Salz vermischen. Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen, dabei umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.

   ~10 Min
4. 4

   Sobald der Reis gar ist, in eine Schüssel geben. Die warme Kokos-Sauce über den heißen Reis gießen und vorsichtig vermischen, bis alles gut verbunden ist. 10 Minuten ziehen lassen, damit der Reis die Sauce aufsaugen kann.

   ~10 Min
5. 5

   Das Tamarinden-Sirup zubereiten. In einem kleinen Topf die Tamarindenpaste, die restlichen 100 ml Kokosmilch, den restlichen 50 g Zucker und 100 ml Wasser verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht eindickt und eine Sirup-Konsistenz erreicht. Dies sollte etwa 5-7 Minuten dauern. Durch ein feines Sieb passieren, um feste Bestandteile zu entfernen.

   ~7 Min
6. 6

   Den Limettensaft unter das Tamarinden-Sirup rühren. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

7. 7

   Zum Anrichten eine großzügige Portion des warmen Sticky Rice in jedes Servierglas geben. Großzügig mit dem abgekühlten Tamarinden-Sirup beträufeln. Mit einem Klecks frischer Kokosmilch (optional, falls Sie etwas übrig haben) garnieren und mit gerösteten Kokosraspeln und frischen Minzblättern bestreuen.

   ~5 Min