Tamarinden glasierte Klebreiskuchen mit kandierten Ingwer-Streuseln
Diese köstlichen Snackkuchen bieten eine verlockende Balance aus süßen, sauren und umami-Geschmäckern, die charakteristisch für südostasiatisches Streetfood sind. Zähe Klebreiskuchen werden mit einer glänzenden Tamarinden-Glasur überzogen und mit einem duftenden, würzigen kandierten Ingwer-Streusel für eine unvergessliche Textur und Geschmack belegt.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Den Reis in 2 Tassen Wasser mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen.
- 2
Den eingeweichten Reis abgießen und in einen Dämpfkorb geben, der mit Käsetuch oder einem Bananenblatt ausgelegt ist. 20-25 Minuten über kochendem Wasser dämpfen, bis der Reis zart und durchscheinend ist. Die restlichen 0,5 Tasse Wasser hinzufügen, falls der Reis trocken erscheint.
~25 Min - 3
In einem Topf die Kokosmilch, 0,5 Tasse Zucker und 0,25 Teelöffel Salz bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 4
Den gedämpften Klebreis zur Kokosmilchmischung geben. Gut umrühren und bei schwacher Hitze etwa 5-7 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit weitgehend aufgesogen ist und der Reis klebrig ist.
~7 Min - 5
Ein Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Klebreismischung auf das vorbereitete Blech drücken, etwa 1 cm dick.
~5 Min - 6
Die Reiskuchenmischung in gewünschte Formen (Quadrate oder Rauten) schneiden.
~2 Min - 7
Für die Tamarinden-Glasur Tamarindenpaste, Palmzucker, Limettensaft und Sojasauce in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur leicht eindickt.
~10 Min - 8
Den kandierten Ingwer fein hacken. In einer kleinen Schüssel den gehackten kandierten Ingwer, Sesamsamen und Chiliflocken vermischen.
~3 Min - 9
Die Reiskuchen vorsichtig mit der Tamarinden-Glasur bestreichen oder beträufeln. Die kandierte Ingwer-Streusel-Mischung großzügig über die glasierten Kuchen streuen.
~5 Min - 10
Die glasierten Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
~30 Min
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack von kandiertem Ingwer können Sie die Sesamsamen leicht anrösten, bevor Sie sie mit Ingwer und Chiliflocken vermischen.
- Diese Kuchen schmecken am besten am Tag ihrer Zubereitung. Wenn Sie sie aufbewahren, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage, obwohl sich die Textur leicht ändern kann.
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