Tamarindo Mole Frühstücks-Tamales

Zubereitung

1. 1

   Stiele und Samen von Guajillo- und Ancho-Chilis entfernen. In einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten pro Seite leicht anrösten, bis sie duften, dabei darauf achten, sie nicht zu verbrennen. Geröstete Chilis in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. 30 Minuten einweichen lassen.

   ~35 Min
2. 2

   Während die Chilis einweichen, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie weich und leicht angekohlt sind. Knoblauch schälen.

   ~20 Min
3. 3

   Mandeln und Kürbiskerne in der trockenen Pfanne leicht goldbraun rösten. Zimtstange und Nelken hinzufügen und weitere Minute duftend rösten. Kreuzkümmelsamen duftend rösten.

   ~5 Min
4. 4

   Die eingeweichten Chilis abgießen und etwa 1 Tasse Einweichwasser aufbewahren. In einer Küchenmaschine die eingeweichten Chilis, gerösteten Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Tamarindenpaste, gerösteten Nüsse und Kerne, Zimt, Nelken und Kreuzkümmel vermischen. 1 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen. Pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Wenn sie zu dick ist, etwas mehr Brühe oder aufgehobenes Chili-Einweichwasser hinzufügen.

   ~10 Min
5. 5

   Die Mole-Paste in einen Topf gießen. Die restliche Hühnerbrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen. 20-30 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.

   ~30 Min
6. 6

   Die Tamales-Masa vorbereiten: In einer großen Schüssel Masa Harina, Backpulver und Salz verquirlen. In einer separaten Schüssel Pflanzenfett hell und luftig schlagen.

   ~5 Min
7. 7

   Nach und nach die Masa Harina-Mischung zum Fett geben, abwechselnd mit dem warmen Wasser, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Der Teig sollte leicht und luftig sein und seine Form behalten, wenn ein kleines Stück ins Wasser gegeben wird (er sollte schwimmen).

   ~10 Min
8. 8

   Bananenblätter vorbereiten: Wenn Sie getrocknete Blätter verwenden, weichen Sie sie in heißem Wasser ein, bis sie biegsam sind. Frische Blätter abspülen. In 20-25 cm große Quadrate schneiden.

   ~5 Min
9. 9

   Tamales zusammenstellen: Etwa 2-3 Esslöffel Masa auf die Mitte eines vorbereiteten Bananenblattquadrats geben und dünn ausstreichen. 2-3 Esslöffel Tamarindo-Mole über die Masa geben. Das Bananenblatt falten, um die Füllung zu umschließen und ein sauberes Paket zu erstellen.

   ~15 Min
10. 10

    Tamales dämpfen: Tamales aufrecht in einem Dämpfeinsatz über einem Topf mit kochendem Wasser anordnen. Sicherstellen, dass die Tamales das Wasser nicht berühren. Abdecken und 60-75 Minuten dämpfen, oder bis die Masa fest ist und sich leicht vom Bananenblatt löst.

    ~75 Min
11. 11

    Tamales 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden.

    ~10 Min