Pikante Ahorn-Bourbon-Pekannusstörtchen
Diese einzelnen Törtchen bieten eine köstliche Verschmelzung von süß und scharf, mit einer reichhaltigen, mit Bourbon aromatisierten Ahornfüllung, gespickt mit gerösteten Pekannüssen. Ein Hauch von Cayennepfeffer sorgt für eine unerwartete Wärme, die die tiefen Karamellnoten perfekt ergänzt. Sie sind ein raffiniertes und doch zugängliches Dessert, perfekt für jeden Anlass.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Bereiten Sie den Törtchenteig vor: In einer großen Schüssel Mehl und Kristallzucker vermischen. Kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
~10 Min - 2
Nach und nach Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und mischen, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht überkneten.
~3 Min - 3
Den Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion gleichmäßig in den Boden und an die Ränder einer Muffinform Kavität drücken.
~7 Min - 4
Den mit Teig ausgelegten Muffinform für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
~30 Min - 5
Ofen auf 190°C vorheizen.
- 6
Törtchenböden blindbacken: Jede Form mit Backpapier auslegen und mit Blindbackgewichten oder getrockneten Bohnen füllen. 15 Minuten backen. Backpapier und Gewichte entfernen, dann weitere 5 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
~20 Min - 7
Während die Böden backen, die Füllung vorbereiten: In einem Topf bei mittlerer Hitze Ahornsirup und braunen Zucker vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
~5 Min - 8
Vom Herd nehmen und Bourbon, verquirlte Eier, Vanilleextrakt, Zimt, Cayennepfeffer und Salz einrühren.
~2 Min - 9
Die gerösteten gehackten Pekannüsse unterrühren.
~1 Min - 10
Die Pekannussfüllung gleichmäßig in die halb gebackenen Törtchenböden gießen.
~2 Min - 11
20-25 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und die Ränder der Törtchen goldbraun sind.
~25 Min - 12
Die Törtchen 10 Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen stellen.
~10 Min
Tipps
- Das Rösten der Pekannüsse verstärkt ihren Geschmack und ihre Knusprigkeit. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und rösten Sie sie 8-10 Minuten in einem 175°C heißen Ofen. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Diese Törtchen können einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Sie schmecken am besten bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt.