Gebackene Birnen-Roquefort-Törtchen mit kandierter Chili

Zubereitung

1. 1

   Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   ~5 Min
2. 2

   Die Birnen schälen, entkernen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.

   ~10 Min
3. 3

   In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Birnen, braunen Zucker, geriebenen Ingwer, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. 8-10 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Birnen leicht weich sind und die Mischung duftet.

   ~10 Min
4. 4

   Während die Birnen kochen, die kandierte Chili vorbereiten. In einem separaten kleinen Topf Kristallzucker, getrocknete rote Chiliflocken und Wasser vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten kochen, bis es leicht sirupartig ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   ~8 Min
5. 5

   Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleiche Quadrate schneiden.

   ~2 Min
6. 6

   Einen Rand etwa 1,5 cm von der Kante jedes Blätterteigquadrats einschneiden, dabei vorsichtig sein, nicht ganz durchzuschneiden. Dadurch entsteht ein erhabener Rand.

   ~3 Min
7. 7

   Die gekochte Birnenmischung gleichmäßig auf der Mitte jedes Teigquadrats verteilen, innerhalb des eingeritzten Randes bleiben. Den Roquefort-Käse über die Birnen bröseln.

   ~5 Min
8. 8

   Die äußeren Ränder des Blätterteigs mit der verquirlten Eiermilch bestreichen.

   ~1 Min
9. 9

   15-20 Minuten backen, oder bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.

   ~20 Min
10. 10

    Die Törtchen aus dem Ofen nehmen. Einen kleinen Teil des abgekühlten kandierten Chili-Sirups über jedes Törtchen träufeln und zur Garnitur ein paar zurückbehaltene Chiliflocken darüber streuen. Bei Wunsch können Sie auch kleine dekorative Elemente mit dem kandierten Chili-Sirup aufspritzen.

    ~3 Min
11. 11

    Auf dem Backblech ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen. Warm servieren.

    ~5 Min