Tarte Tatin mit Feigen und Akazienhonig

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie den Blätterteig vor, indem Sie ihn zu einem Kreis ausrollen, der etwas größer als Ihre Kuchenform ist. Kühlen Sie den ausgerollten Teig im Kühlschrank.

   ~15 Min
2. 2

   Waschen und kürzen Sie die Stiele der frischen Feigen. Wenn sie groß sind, halbieren Sie sie.

   ~5 Min
3. 3

   In einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze die ungesalzene Butter schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, den Kristallzucker und den Akazienhonig einrühren.

   ~10 Min
4. 4

   Kochen Sie die Honig- und Zuckermischung unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sie eine reiche Karamellfarbe annimmt. Dies dauert etwa 8-12 Minuten. Rühren Sie nicht zu kräftig, da dies zur Kristallisation führen kann.

   ~12 Min
5. 5

   Gießen Sie die Karamellmischung vorsichtig in Ihre Kuchenform und verteilen Sie sie gleichmäßig. Lassen Sie sie leicht abkühlen.

   ~3 Min
6. 6

   Ordnen Sie die vorbereiteten Feigen eng über dem Karamell in der Kuchenform an. Sie können sie mit der Schnittfläche nach unten anordnen, um ein dekorativeres Finish zu erzielen.

   ~7 Min
7. 7

   Legen Sie den gekühlten Blätterteig vorsichtig über die Feigen und stecken Sie die Ränder in die Seiten der Kuchenform. Stechen Sie den Teig mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.

   ~5 Min
8. 8

   Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor. Stellen Sie die Kuchenform auf ein Backblech, um eventuelle Tropfen aufzufangen.

   ~15 Min
9. 9

   Backen Sie 30-40 Minuten, oder bis der Blätterteig tief goldbraun und aufgegangen ist. Das Karamell sollte an den Rändern blubbern.

   ~40 Min
10. 10

    Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie stürzen. Dadurch kann sich das Karamell leicht festigen, bleibt aber flüssig genug, um sich zu lösen.

    ~10 Min
11. 11

    Stürzen Sie die Tarte vorsichtig auf eine Servierplatte. Wenn Feigen an der Form kleben bleiben, lösen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel und ordnen Sie sie auf der Tarte an.

    ~2 Min
12. 12

    Während die Tarte noch warm ist, bestreichen Sie die Oberseite vorsichtig mit einer Mischung aus Vanilleextrakt und einer Prise Salz. Geben Sie Zitronenschale für Frische hinzu.

    ~1 Min