Gefrorene Gewürz-Rhabarber-Tartelettes

Zubereitung

1. 1

   Bereiten Sie den Tarteboden vor: In einer Schüssel Mehl und kalte Butter vermischen. Die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und verrühren, bis sich der Teig gerade eben zusammenfügt.

   ~10 Min
2. 2

   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

   ~30 Min
3. 3

   Ofen auf 190°C vorheizen. Tarteletteformen leicht einfetten.

   ~5 Min
4. 4

   Den Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Kreise ausschneiden, die in die Tarteletteformen passen, und den Teig in die Formen drücken. Überschüssigen Teig abschneiden.

   ~8 Min
5. 5

   Den Boden jedes Tartelettes mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen.

   ~2 Min
6. 6

   Die Böden 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Gewichte entfernen, dann weitere 5 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

   ~20 Min
7. 7

   Während die Böden backen, die Füllung vorbereiten: In einem Topf gehackten Rhabarber, Zucker, Orangenschale, Zimt, Ingwer und Muskatnuss vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Rhabarber weich wird und Saft abgibt.

   ~10 Min
8. 8

   In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlen. Zur Rhabarbermischung geben und unter Rühren kochen, bis sie eindickt.

   ~3 Min
9. 9

   Die vorgebackenen Tartelettschalen mit der Rhabarbermischung füllen.

   ~2 Min
10. 10

    Eigelb und Wasser für den Eistreiche verquirlen. Die Ränder der Tartelettes bestreichen.

    ~1 Min
11. 11

    Weitere 15-20 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und der Boden goldbraun ist.

    ~20 Min
12. 12

    Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

    ~5 Min