Tarteletts mit Sommergemüse und Ziegenfrischkäse

Zubereitung

1. 1

   In einer Rührschüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht. Nach und nach das Eiswasser esslöffelweise hinzufügen und verrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

   ~40 Min
2. 2

   Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Tartelettformen leicht einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise ausschneiden, die in die Tartelettformen passen, und den Teig hineindrücken. Die Böden mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten blindbacken oder bis sie leicht golden sind.

   ~25 Min
3. 3

   Während die Tartelettschalen backen, das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie bissfest sind. Die halbierten Kirschtomaten unterrühren und weitere 2 Minuten garen.

   ~10 Min
4. 4

   In einer separaten Schüssel Eier, Sahne, frischen Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen. Den größten Teil des zerbröckelten Ziegenfrischkäses unterrühren.

   ~3 Min
5. 5

   Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf die vorgebackenen Tartelettschalen verteilen. Die Ei-Käse-Mischung über das Gemüse gießen. Den restlichen Ziegenfrischkäse darüber streuen.

   ~2 Min
6. 6

   20-25 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und goldbraun ist. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

   ~25 Min