Feta-Zitronen-Tartelettes mit Safran
Diese zarten Tartelettes bieten einen Hauch von mediterranem Sonnenschein, der die salzige Säure von Feta mit den intensiv hellen, blumigen Noten von konservierten Zitronen kombiniert. Ein Hauch von Safran verleiht aromatische Komplexität, alles eingebettet in einen knusprigen, buttrigen Teig.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Für den Teig Mehl und kalte Butter in einer Küchenmaschine pulsieren, bis grobe Krümel entstehen. Nach und nach Eiswasser hinzufügen und pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Nicht übermixen.
~5 Min - 2
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
~30 Min - 3
Backofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform für 12 Stück leicht einfetten.
- 4
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher, der etwas größer als die Muffinformmulden ist, 12 Kreise ausstechen.
~10 Min - 5
Die Teigkreise vorsichtig in die Muffinformmulden drücken, um Tartelettschalen zu formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Jede Schale mit Backpapier auslegen und mit Blindbackkugeln oder getrockneten Bohnen füllen.
~10 Min - 6
Die Tartelettschalen 15 Minuten blindbacken, dann das Backpapier und die Gewichte entfernen. Weitere 5-7 Minuten backen, bis sie leicht golden sind.
~22 Min - 7
Während die Schalen backen, die Safranfäden 10 Minuten in 2 Esslöffeln warmem Wasser ziehen lassen. In einer kleinen Schüssel Eigelb und Sahne verquirlen.
~10 Min - 8
In einer Rührschüssel zerbröckelten Feta, fein gehacktes Fruchtfleisch der konservierten Zitrone, Safranflüssigkeit (einschließlich Fäden), gehackten Dill, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz vermischen.
~5 Min - 9
Die Eigelb-Sahne-Mischung vorsichtig unter die Feta-Zitronen-Mischung heben.
~2 Min - 10
Die Füllung gleichmäßig in die vorgebackenen Tartelettschalen löffeln.
~3 Min - 11
15-20 Minuten backen, bis die Füllung fest und leicht goldbraun ist.
~20 Min - 12
Die Tartelettes 10 Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen gestellt werden.
~10 Min
Tipps
- Konservierte Zitronen können intensiv salzig und sauer sein; probieren Sie Ihre Füllung, bevor Sie sie mit zusätzlichem Salz würzen. Wenn Sie keine konservierten Zitronen finden, können die fein abgeriebene Schale von 2 normalen Zitronen plus 1/2 Teelöffel Salz als Ersatz dienen, obwohl der Geschmack anders sein wird.
- Diese Tartelettes schmecken am besten bei Raumtemperatur oder leicht warm. Sie können einen Tag im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen.