Sizilianische Blutorangen- und Sardellen-Törtchen
Diese exquisiten Törtchen bieten eine lebendige Explosion sizilianischer Aromen und balancieren die süß-säuerliche Intensität von Blutorangen mit der salzigen Tiefe von Sardellen. Ein zarter Blätterteigboden bietet einen knusprigen Kontrapunkt zur reichen, würzigen Füllung und sorgt für einen unvergesslichen Appetizer.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
12
Kalorien
280 kcal
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Die Törtchenformen leicht einfetten.
- 2
Die Blätterteigplatten auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Kreise ausschneiden, die etwas größer sind als Ihre Törtchenformen, und diese in die Formen drücken. Die Böden mit einer Gabel einstechen.
~15 Min - 3
Die Teigböden 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
~15 Min - 4
Während der Teig abkühlt, die Blutorangenspalten vorbereiten. Eine Blutorange abreiben und beiseite stellen. Die restlichen 3 Blutorangen schälen und in Spalten schneiden, dabei darauf achten, dass das Weiße vollständig entfernt wird. Jede Spalte halbieren.
~10 Min - 5
Die Sardellenfilets und Basilikumblätter fein hacken.
~3 Min - 6
In einer kleinen Schüssel Ricotta, Frischkäse, gehackte Sardellen, gehacktes Basilikum, Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
~5 Min - 7
Einen Spritzbeutel mit Sterntülle (oder einfach einen Löffel) mit der Ricottamischung füllen. Die Füllung in die abgekühlten Teigböden spritzen oder löffeln.
~7 Min - 8
Die halbierten Blutorangenspalten kunstvoll auf die Ricottafüllung in jedem Törtchen legen.
~5 Min - 9
Optional mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
Tipps
- Für einen intensiveren sauren Geschmack können Sie der Ricottamischung einen Esslöffel frischen Blutorangensaft hinzufügen.
- Diese Törtchen schmecken am besten frisch, aber übrig gebliebene Füllung kann bis zu 2 Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren wieder auf frische Teigböden spritzen.