Herzhafte Vichyssoise-Croissant-Tartines
Dieses Gericht verfeinert die klassische französische Lauch- und Kartoffelsuppe zu einer köstlichen Frühstücks-Tartine. Ein cremiger Vichyssoise-Aufstrich wird auf ein getoastetes Croissant geschichtet und bietet mit seinen salzigen, sauren und umami-Noten einen raffinierten und sättigenden Start in den Tag.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Lauch waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei die dunkelgrünen Spitzen und das Wurzelende entfernen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
~10 Min - 2
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den geschnittenen Lauch hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang glasig dünsten, ohne dass er bräunt.
~7 Min - 3
Die gewürfelten Kartoffeln und die Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind.
~20 Min - 4
Die Suppenmischung vorsichtig in einen Mixer geben. Die Sahne, den gehackten Schnittlauch und den Zitronensaft hinzufügen. Glatt und cremig pürieren.
~5 Min - 5
Die Vichyssoise nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Mischung mindestens 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden können.
~15 Min - 6
Die Croissants horizontal halbieren. Sie im Toaster oder unter dem Grill leicht goldbraun toasten.
~3 Min - 7
Eine großzügige Menge der gekühlten Vichyssoise-Mischung auf die getoasteten Croissant-Hälften streichen. Mit zusätzlichem Schnittlauch garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie anstelle von reiner Sahne auch Schlagsahne oder eine Mischung aus Milch und Sahne verwenden.
- Übrig gebliebene Vichyssoise-Aufstrich bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er schmeckt auch gekühlt als Suppe köstlich.